刺身在日料中应该算是最著名也最具有代表性的单品了。它比较考验食材的新鲜程度以及厨师的刀工。在现在来看也已经是比较常见的了。

一般来说，海洋鱼类是最常见的，比如三文鱼、金枪鱼、鲷鱼，其次是贝类、软体动物和虾类，比如北极贝、象拔蚌、章鱼、墨鱼、甜虾等。

但是，刺身并不仅仅包括这些海里面的生物，还包括连在日本久住的我都不太能接受的陆生动物和淡水鱼类，比如生的鸡肉、马肉、牛肉以及生河豚。之前在日本的烤肉店打过工，店里有一道很有名但是从未在菜单上出现过的菜品就是桜馬刺し--马肉刺身。听店里的前辈说，因为之前有报道说当地人在吃了马肉刺身后出现了不明的感染症状，所以那一阵卫生检测机构对于餐饮店的陆生刺身菜品检测非常严格，于是店长决定在菜单中下架这道菜，但依然无法抵挡那些一定要到店品尝这道菜的熟客们，从此桜馬刺し便成为了店里一道隐藏菜品。在日本，马肉的别称是桜SAKURA，鹿肉的别称是紅葉MOMIJI，猪肉的别称是牡丹BOTANN。为什么要给这些肉单独起个这么好听的名字呢？据说马肉和猪肉是根据其生肉的颜色来命名的，而鹿肉的叫法来自《秋的季节语》一书，不过也有说是因为猪肉在烹饪时肥肉卷曲成牡丹的样子故而得名。其实日本自古以来便有用植物来命名食物的习惯，比如把豆腐渣称为“卯之花”或者“雪花菜”，把炸豆腐称为“飞龙头”，还有日料中很有名的“牡丹虾”等等。

二、生鸡蛋

日本人对生鸡蛋真的是非常热忱，常常会出现在米饭、涮肉、烤肉和汤面里。在日本的时候我也非常非常爱吃生鸡蛋，口感甜甜的没有什么腥味。

据说日本官方进行过辟谣，我们所谓生鸡蛋中含有的沙门氏菌，其实是跟募集自身的压力（？）有关，日本养鸡环境比较优越，所以日本的母鸡心情相对别的国家的母鸡要愉悦，压力自然也没有那么大，母鸡们抵抗病菌和疾病的能力就会强，最终导致日本鸡蛋中的沙门氏菌会不容易滋生，所以日本人对于生食鸡蛋也就没有那么多顾虑。但是国内的养鸡环境都比较严峻，根据官方的说法那么国内的鸡蛋就比较容易滋生沙门氏菌，所以我们往往接受不了日本人生食鸡蛋的习惯也是自然。

三、纳豆

除刺身外，纳豆也算是日本食物的典型代表了吧。

很多没有接触过的外国人对其确实是“闻豆丧胆”，可是纳豆可以算作日本人餐桌上必不可少的日常食物了。传统的日式早餐一定会有纳豆这道单品，配上米饭、味增汤和烤鱼，就是一道完整的早餐套餐了。

刚到日本时我也是纳豆苦手，主要是因为之前从未接触过，只是听说味道很冲并且也不知道该怎么吃。可是每次去超市都能看到一大排冷藏柜全部都是纳豆，并且非常非常便宜，再加上前辈们总是怂恿我“你尝一尝，真的很好吃，而且非常有营养”，于是在这种攻势下我踏上了纳豆这条不归路。其实就是发酵的味道，并没有想象中的奇怪，关键是它实在是太便宜了，营养价值又高，真的是性价比单品！提醒大家一点，食用纳豆时注意不要蹭到衣服或者其他地方，食用完后要仔细放入垃圾袋，最好将其封口，因为纳豆干掉之后的味道确实还是比较刺鼻的。

四、梅子

日本人对于梅子的热爱也是无处不在的，梅干、梅肉、梅酒等等，这些我都是可以接收的，并且经常从便利店买来当零食吃，梅酒也是每次喝酒必点酒品。但是关于梅子我接受不太了的是盐味梅和梅子饭团。

梅子饭团我从来没有尝试过，但经常看到日本女生午饭就是一个中间夹着小小梅子的饭团，一点一点地吃得津津有味。很多小的传统居酒屋的主食菜单也是有且仅有梅子饭团。这两样应该算是比较传统的日本食物了，盐味梅常常被当做伴手礼被大家送来送去，我的印象中，也都是些比较年长的日本人会比较喜爱这类食物。