细节 | 在日留学打工,作为西餐厅主厨的我是如何磨炼自己的?
编辑:李微      日期:2018/08/23 11:27           浏览次数:1547

一周28小时打工时间之类的旧知识点今天就不赘述啦,希望大家能够好好遵守。

今天主要想和大家来科普一下在日本打工时需要注意的点有哪些~


以我自己为例,我在一家日本公司的餐厅工作,虽然不是日本料理而是西餐厅,但却是一家纯正的日本企业。店里员工绝大部分是日本人,来吃饭的也几乎都是日本人,偶尔会有些外国游客过来。

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大家可能知道,如果是传统的日料店(比如寿司店,怀石料理店),对员工的要求是变态的、苛刻的、严格的。这种传统的日料店,继承的都是自古以来的日本文化,上下级等级森严,欺负新人是常有的事,电视剧里那种扇你一巴掌,还要立正说はい的情况也是时有发生的。所以就连日本的年轻人也不喜欢去那种店打工。据研究统计,日本大学生最向往的打工场所是星巴克,不仅环境优雅,还有国际范。

我们西餐厅里的情况虽然没有那么严格,但在上司中很多厨师长是学日料出身的,多多少少带有传统的日本思维,工作时间的确很严格,但下班后还是可以当朋友相处的。


有几个语言上的tips要和大家分享一下 -

 刚才说到はい,这里我要强调一下,一定只能说一次!不要连说两次!不然对方一定会发火,因为这样说显得你很不耐烦,对他说的话不赞同甚至不屑一顾的意思。而你一个刚来打工的,是无论如何也没有资格这么说话的。但类似我这样打工时间、资格比较老的员工,下面新人多了就随便我怎么说都ix1没有关系了。

 其次,别人在说教你或者教你东西的时候,一定要时不时的はい一下,这么做是告诉对方我有好好在听你说话。千万不要默不作声,这样他会以为你根本没在听,又会认为你不尊重他,还是会发火。

 再者,无论他说什么,千万不要说“嗯或者哦”,不然对方一定会大发雷霆。这个其实挺难改的,因为咱们中国人平时这么说习惯了,也没觉得什么不好。这是中日文化之间的不同,必须要克服才行。像嗯或者哦这种轻蔑的说法,他会理解为你看不起他,自己才是上级。这个时候说分かりました或者はい都可以

 すみません这句话一定要挂在嘴边!刚去了自己什么都不懂,肯定会给其他同事添很多麻烦,工作也不熟悉,做错很正常。这个没有人会怪你,但是一定道歉态度要诚恳,让别人感觉到自己很虚心。


在日本工作,分工明确,自己做自己这一块,这一点有好处也有坏处。分工明确,的确可以提高工作效率,哪个环节出现问题可以立刻发现。因为每个环节都是环环相扣的,谁出了问题,都会马上影响到别人。

洗碗的慢了,厨房必然没有干净盘子用,无法出餐,服务员不及时收拾餐桌,洗碗的自然没有碗可以洗,打下手的帮厨不准备好食材,主厨就没法及时作出餐来。每个环节都必须努力工作,整个店铺才会正常运转。

但另一方面,这样会导致不是我的工作我不做,我个人感觉日本人是不太喜欢承担责任的,只要做好自己的分内工作不出错就可以。我们留学生刚去打工,还是先做好自己分内的事情,别的最好先不要管,这样不会留下批评自己的口实。

最后还有一点,千万不要自作主张,擅自做决定。日本人做事都有详细的规章制度,谁也不能违反,必须按流程来。没有教过你的事情你不需要去做,教过你的事情了,尽量一遍就记住,如果忘了,就一定要诚恳的道歉请求别人再教一次。那么没有教过你的事情,因为你不知道,你就算站着不动不去做也不会有人说你。但是如果你擅自去做了,就会被抓到小尾巴。

“没教过你你知道怎么做吗,做错了怎么办”一定会被这么问,千万不要自作主张,会让日本人觉得你很张狂。如果你想做,别人又没有教过你,一定要请教他们,说“能教我这个吗?”这么说的话只要不是太忙的情况下,日本人都会耐心教你的。

我自己刚开始工作的时候,因为有一个中国前辈带,所以并没被欺负,但是很多次店里的日本人通过这位中国前辈转告我,要适应日本文化,按日本的规矩来。从最基础的上下班打招呼开始,既然生活在日本了就要入乡随俗。



 -另外还有几个日语中的常用语,需要提醒一下大家使用方法 -

在日本人的店里上班,说敬语是必须的,可以仔细观察日本的学生在打工的时候说话是怎么措辞的。我们是外国人,其实对我们的要求没有那么严格,日语说错大家也都会原谅,但是敬语方面,虽然不用像日本人那么正式,用错的话对方还是会发火的。

 比如忙的时候店长会催你做一件事,让你快一点,可能下意识的一句“ちょっと待って”就说出去了,其实不用太正式的说少々お待ちください什么的,ちょっと待ってください就可以了。

 还有比如可能会问你“めし食べる?”你可能一句“うん、食べる。”回过去那就是作死行为了。这种语气他是上级可以对你说,但是我们可能学日语的时候常做的就是模仿嘛,所以随口就说出去了。其实我们应该知道这个时候应该说食べます的。

 还有受很多影响,很多人爱说纳尼!面对上司的时候不要这么问,问问题的话“これ、なんですか?”叫你名字要和你说事情了,千万不要纳尼啊!“はい、なんでしょうか”比较好。

☞ 请教别人就虚心一点,用不到“差し支えなければ教えていただけますか”这么正式,但是“教えてください”之类的还是要说的,千万不要“教えて”,这样是没人教你的。



总的来说,不懂就要问,多问是不会有错的。虚心接受别人的批评,这样才能纠正错误快速成长。
其实我很庆幸自己一开始的上级是一位非常严格的人,在他的严格要求下都能把工作做好,换了其他的上级就得心应手了。而且我觉得,尤其是新人时期一定要严格要求把基础打好。
在日本打工,店里的规矩可能有合理的也有觉得不合理的,但这些都是日本的文化,只有真正融入这种文化里去,才能和日本人打成一片。


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